Lucas,
Realmente. É um projeto grandioso e inédito. Vai dar certo!
Respondendo às suas perguntas:
1 - O ERP será um aplicativo RIA (aplicação rica pra internet). Será feito com o OpenSwing e terá uma arquitetura em três camadas. Utilizaremos um framework ORM, possivelmente o hibernate.
2 - Você que vai definir o tempo de dedicação. Tudo que for feito será postado no twitter. Serão disponibilizadas vídeo aulas e documentação em PDF. O código fonte será publicado no repositório diariamente. Quem quiser acompanhar diariamente pode, semanalmente pode, mensalmente pode. Ou seja, você é quem manda. No entanto, quanto mais tempo levar para se atualizar, mais coisas ficarão acumuladas.
3 - Sim. Como participante o ERP será seu. Pode utiliza-lo no TCC sem problemas.
4 - O participante poderá desenvolver, se quiser. Mas não será remunerado por isso. Fará parte do treinamento.
5 - Em relação ao valor, pense da seguinte forma: se você fosse fazer um treinamento desse porte no mercado, quanto seria? Contruir um ERP completo utilizando todas aquelas tecnologias. Ainda mais, com o ERP disponível para comercialização no final do treinamento!

Abração
Albert Eije